10月17日，北京市食品藥品監(jiān)管局公布全市已取得集體用餐配送資質(zhì)的191家企業(yè)名單。記者獲悉，夏季以來，北京市開展了集體用餐配送單位全覆蓋式專項檢查，重點檢查經(jīng)營許可、加工過程、自檢室運行情況等。此外，還針對就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位，主動上門走訪，了解其訂購集體配餐的來源，引導其選擇有資質(zhì)的供餐單位。其間，共走訪寫字樓1300余座，發(fā)放用餐提示告知書15000余份。
記者了解到，北京市每天集體用餐總供應(yīng)量高達50萬份。集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營，關(guān)系到廣大消費者特別是學生族和上班族的飲食安全。
據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處負責人段志永介紹，此次專項檢查，一是重新核查許可信息。對所有已取得經(jīng)營許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運輸設(shè)備等許可信息重新核查，嚴禁超范圍經(jīng)營。同時，對集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向（單位）、配送車輛狀況和檢驗?zāi)芰M行摸底調(diào)查，核查其加工能力，全面了解全市集體用餐配送單位基本情況，防控食品安全風險。
二是強化加工過程檢查。對集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規(guī)范、設(shè)備清潔衛(wèi)生、工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進行重點檢查。
三是強化自檢室運行情況的檢查。對集體用餐配送單位檢驗室運行情況開展監(jiān)督檢查。沒有條件設(shè)置檢驗室的，檢查其是否委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)代行檢驗。
10月17日，北京市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到北京圣禾餐飲有限公司進行重點檢查。企業(yè)相關(guān)負責人表示，作為北京市供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，食品安全問題一直是企業(yè)管理的重中之重，公司會嚴格按照要求生產(chǎn)，讓學生吃得放心、家長安心。
段志永表示，下階段北京市食藥監(jiān)局將探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范，防止發(fā)生食源性疾患。
