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　　食品伙伴網訊 8月5日，重慶新一期食品抽檢結果出爐，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭等28類食品1439批次樣品中，有20批次樣品檢出不合格。

　　油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有油麥菜、香蕉、牛蛙檢出農獸藥殘留問題。其中，2批次油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規定，分別來自北碚區豐犢張琪琪老火鍋店、沙坪壩區道劉貳哥火鍋店。

　　阿維菌素是一種殺蟲、殺螨劑，廣泛用于蔬菜、果樹、棉花等農作物上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　還有，2批次香蕉檢出噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，分別由重慶誼品弘渝科技有限公司江津區西江大道分公司、江北區美而佳食品經營部銷售。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能迅速被植物體吸收，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，香蕉中噻蟲胺、噻蟲嗪的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。

　　另外，2批次牛蛙檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定，分別由合川區齊慶南津街美蛙魚頭火鍋店、涪陵區梁記餐飲店銷售。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

　　1批次小米椒檢出鎘超標

　　不合格食品中，有1批次紅小米椒檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，由奉節縣龍桂百貨經營部銷售。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在小米椒中的限量值為0.05mg/kg。小米椒中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為：大足區藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產的椒麻雞翅（輻照食品）；大足區藍湖麗都粉房子食品店銷售的、標稱重慶祁瑞源食品科技有限公司生產的五香雞翅（輻照食品）；重慶市涪陵區敦仁街道人民東路18號（宏泰經典）正一層1號門面付華勇銷售的、標稱四川省達州市大竹縣達能園食品有限公司生產的紫米味吐司面包；江北區開勇副食店銷售的、標稱重慶市萬州區乳峰乳業有限公司生產的養仁寶橙子汁，均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標準 飲料》規定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　5批次食品檢出質量指標不合格

　　不合格食品中，有5批次食品檢出質量指標不合格。其中，3批次檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定，分別為：江津區明源副食店銷售的生黑芝麻；重慶市開州區軍陶商貿有限公司一分公司銷售的黑芝麻；京東海發食品專營店（經營者為重慶海發食品有限公司）在京東（網店）銷售的、標稱重慶市柯軼食品有限責任公司生產的椒鹽麻餅。

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。

　　還有，2批次瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：重慶鳳梧商貿有限公司南彭一店銷售的散裝瓜子；彭水縣新街永勝超市銷售的、標稱江西傻大哥食品有限公司生產的原香瓜子。

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟葵花籽的過氧化值應不超過0.80g/100g。

　　除上述產品外，還有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：重慶市興津匯百商貿有限公司銷售的、標稱重慶小伙子商貿有限公司運營的、成都蜀粹軒食品有限公司生產的香辣雞翅（輻照食品）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；開縣孫氏商貿有限責任公司心連心超市鎮東店銷售的豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；巴南區麥和生鮮食品超市銷售的白圈粉絲檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；江北區寶易食品批發部銷售的、標稱四川豐恒食品有限公司生產的手工豆腐干（麻辣味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。