問：我經常會見到“0蔗糖”的食品或飲料，這種食品能安心吃嗎？真的不會長胖嗎？
答：不一定。
實際上，標識“0蔗糖”只代表產品沒有蔗糖，但不一定沒有糖。也可能有其它的糖，比如果糖、果葡糖漿等等，這些也會帶來能量。而根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》的規定，“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克。
可以看出，“0糖”說明不含糖類。而“0蔗糖”則說明不含蔗糖，不一定代表無糖，甚至不一定是低糖。兩者概念不同，我們在選擇的時候不要混淆。
另外，是否長胖主要取決于你的總能量收支狀況，如果你的能量攝入大于能量消耗，就會長胖；相應的，能量攝入低于消耗，自然就會減重。所以，想要不長胖，關鍵是合理安排每天的飲食和運動，平衡好能量的攝入和消耗。
問：原來“0蔗糖”和“0糖”不一樣，那我要怎么判斷到底是不是“0糖”呢？
答：要想分辨標明“0蔗糖”的產品到底有沒有添加糖，建議大家從兩個方面來看：
1. 看配料表。如果配料表中有玉米糖漿、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、蜂蜜……等原料，就說明它仍然是有糖的。
2. 看營養成分表。營養成分表會標注每100毫升產品中碳水化合物的含量及能量情況。部分食品或飲料的營養成分表會單獨標注“糖”的含量，這有助于消費者判斷所購買產品是否真正為“0糖”。
需要注意的是，原材料來自天然乳源或果汁的產品本來就不是“0糖”，所以大家一定要根據配料表選擇合適的食品。
問：還有很多人說糖不好，要戒糖。那到底還能不能吃糖？我們真的要戒掉所有糖嗎？
答：大家不要對糖放松警惕，但也沒有必要完全戒糖。
首先，糖對人體健康也有重要作用。碳水化合物作為人類必需的六大營養素之一，是最重要的能量來源，對維持正常生命活動起著至關重要的作用。糖還具備多種維持身體機能必要的功能，比如構成組織結構和生理活性物質等。
很多人擔心糖吃多了會導致體重增加、造成肥胖。這一點并不用太擔心，《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》結果顯示，中國三歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖。人均糖攝入量并不是很高，無須特別驚慌。但需要特別注意的是，糖提供的是“空能量”，即不含其他必需營養素，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而只提供能量。糖提供的能量多了，就會影響膳食中其他食物和營養素的攝入，有造成營養不良的風險。
預防肥胖的關鍵是均衡飲食，保持能量平衡，并通過身體活動把多余的能量消耗掉。《中國居民膳食指南2016》建議成人每日攝入添加糖不超過50g，最好控制在25g以內。500毫升含糖飲料的含糖量基本在50克左右。
但是糖過量攝入的確會增加齲齒和肥胖的發病風險。國民營養計劃（2017-2030年）提倡廣泛開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動。健康中國行動同樣提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。
沒有不好的食物，只有不好的膳食習慣。所以糖可以吃，但一定不要過量哦！
（本期文章由國家食品安全風險評估中心 梁棟 副研究員 提供指導）
