食品伙伴網訊10月11日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第32期通告，檢出17批次不合格食品。其中，涉及食用農產品不合格6批次，餐飲食品不合格5批次，糕點不合格4批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次，方便食品不合格1批次。
6批次食品檢出質量指標問題
6批次食品檢出質量指標問題，涉及糕點、食用農產品、炒貨食品及堅果制品。分別為淮安市江蘇萬潤發商貿有限公司國貿店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規；泰州世紀聯華商業有限公司銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產的藍莓原粒吐司面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰州世紀聯華商業有限公司銷售的標稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產的不添加蔗糖吐司面包，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市海陵區尹銀玲食品店銷售的標稱泰州非嘗食品商貿有限公司委托江蘇正林食品有限公司生產的山核桃味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市灌南億家福超市有限公司銷售的標稱徐州湘辣鋪子食品有限公司生產的酒鬼青豆脆骨（調味面制品），酸價（以脂肪計）不符合產品明示標準及質量要求；鎮江市句容市后白鎮吉佰盛超市銷售的標稱丹陽市稻香齋食品有限公司生產的油京果（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
4批次餐飲具不合格，分別為南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士來偉牛肉湯店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；連云港市高新區花果山街道吉地農家小院酒店使用的圓碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
4批次食用農產品檢出農藥殘留問題
4批次食用農產品檢出農藥殘留問題，分別為鹽城市亭湖區環科城徐金洪蔬菜批發部銷售的生姜，噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；無錫市宜興市宜城街道天易德副食店銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為連云港市高新區淮海社區星倫多餐飲店銷售的鯛魚片（生食動物性水產品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘇州易買得超市有限公司常州吾悅廣場店銷售的標稱常州市陽光營養食品有限公司生產的如意大糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
此外，還有南京新尚超市有限公司江寧店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
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南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司
江蘇省南京市江寧區雙龍大道1688號金鷹購物中心T4-05
碟子
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2022-05-06
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.023mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院
2
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南京魚四季餐飲管理有限公司江寧分公司
江蘇省南京市江寧區雙龍大道1688號金鷹購物中心T4-05
小碗
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2022-05-06
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.032mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院
3
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南京新尚超市有限公司江寧店
江蘇省南京市江寧區秦淮路11號（倉庫地址：江蘇省南京市江寧區秦淮路11號）
韭菜
散裝稱重
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鎘(以Cd計)||0.14mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
江蘇省食品藥品監督檢驗研究院
4
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江蘇萬潤發商貿有限公司國貿店
江蘇省淮安市盱眙縣盱城鎮金源大道東側（國貿商城）
黑芝麻
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酸價(以脂肪計)||3.6mg/g||≤3mg/g
食用農產品
安徽國泰眾信檢測技術有限公司
5
江蘇麥吉爾食品有限公司
江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮工業園區經二路998號
泰州世紀聯華商業有限公司
泰州市濟川東路118號
藍莓原粒吐司面包
散裝稱重
米麥羅
2022-01-08
酸價(以脂肪計)||12.8mg/g||≤5mg/g
糕點
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
6
江蘇麥吉爾食品有限公司
江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮工業園區經二路998號
泰州世紀聯華商業有限公司
泰州市濟川東路118號
不添加蔗糖吐司面包
散裝稱重
米麥羅
2022-01-15
酸價(以脂肪計)||7.3mg/g||≤5mg/g
糕點
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
7
標稱生產企業名稱：江蘇正林食品有限公司；委托生產企業名稱：泰州非嘗食品商貿有限公司
標稱生產企業地址：淮安市淮陰區棉花莊鎮工業園區；委托生產企業地址：興化市昭陽工業園幸福路8號
海陵區尹銀玲食品店
江蘇省泰州市海陵區城西街道吳陵南路2021號（倉庫地址：江蘇省泰州市海陵區城西街道吳陵南路2021號）
山核桃味香瓜子
稱重銷售
炒堅強
2022-05-25
過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省理化測試中心
8
徐州湘辣鋪子食品有限公司
徐州市銅山區新區街道辦事處麥樓社區
灌南億家福超市有限公司
江蘇省連云港市灌南縣新安鎮國誠華庭61幢1單元105室
酒鬼青豆脆骨（調味面制品）
稱重
愛湘辣鋪子
2022-04-17
酸價(以脂肪計)||7.5mg/g||≤3.0mg/g
方便食品
南京海關動植物與食品檢測中心
9
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鹽城市亭湖區環科城徐金洪蔬菜批發部
鹽城市亭湖區南洋鎮鳳洋村三組（鹽城農副產品物流中心富民蔬菜市場綜合交易區220、221號攤位）（28）
生姜
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噻蟲嗪||0.69mg/kg||≤0.3mg/kg,噻蟲胺||1.3mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
普研（上海）標準技術服務有限公司
10
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江陰市華士來偉牛肉湯店
江蘇省無錫市江陰市華士鎮礦機路48號
筷子
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2022-07-07
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.096mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
蘇州市產品質量監督檢驗院
11
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高新區淮海社區星倫多餐飲店
萬達商業廣場步行街四層4032-4033號
鯛魚片（生食動物性水產品）
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2022-07-13
菌落總數||1.3×10?CFU/g；2.5×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；1.2×10?CFU/g；2.9×10?CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g
餐飲食品
連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心
12
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高新區花果山街道吉地農家小院酒店
花果山街道新建小區5號
圓碟
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2022-07-13
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.00302mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心
13
丹陽市稻香齋食品有限公司
江蘇省鎮江市丹陽市丹北鎮埤城鎮中路東段
句容市后白鎮吉佰盛超市
江蘇省鎮江市句容市后白鎮天愛北路26號原供銷社
油京果（糕點）
380克/罐
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2022-06-06
過氧化值(以脂肪計)||0.40g/100g||≤0.25g/100g
糕點
南京市食品藥品監督檢驗院
14
常州市陽光營養食品有限公司
常州市鐘樓區西環路12-15號
蘇州易買得超市有限公司常州吾悅廣場店
江蘇省常州市武進區湖塘鎮吾悅廣場4幢101/201/301鋪
如意大糕
300克/盒
百年陽光
2022-06-28
霉菌||240CFU/g||≤150CFU/g
糕點
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
15
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
香蕉
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吡蟲啉||0.25mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
16
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
豇豆
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甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.029mg/kg||≤0.015mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
17
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宜興市宜城街道天易德副食店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽羨西路287號
老姜
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噻蟲胺||0.68mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
蘇州市產品質量監督檢驗院
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于17批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第32期）
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