2023年春節將至，為了保障全市人民度過祥和、歡樂的新春佳節，宿州市市場監管局發布餐飲食品安全預警公告如下。
一、對餐飲服務單位的提示
（一）餐飲單位應落實食品安全主體責任。持合法有效《食品經營許可證》或《小餐飲信息公示卡》經營，嚴格遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》。嚴禁制售國家明令禁止的食品或半成品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽、野生動物、長江魚鮮。網絡餐飲服務提供者要對外賣餐食加貼“食安封簽”，保證配送過程食品不受污染。
（二）餐飲單位要嚴格把好食品安全“五關”。一是把好從業人員健康關，從業人員健康證明應在有效期內；二是把好原材料采購關，落實索證索票和進貨查驗制度，保證原料新鮮安全可追溯；三是把好加工制作關，熟制食品燒熟煮透，涼菜、生食海產品、裱花蛋糕等高風險食品依照規范加工經營；四是把好清洗消毒關，餐飲具要清潔干凈、規范消毒，一次性餐具要符合食品安全標準；五是把好環境衛生關，后廚合規達標，就餐場所干凈衛生。
（三）承辦年夜飯的餐飲單位應主動向轄區市場監管部門進行報備，餐飲單位嚴禁超負荷接待。經營期間要做好食品留樣工作。
（四）農村集體聚餐的舉辦者需及時、如實向屬地村委會（居委會）報備，主動接受食品安全指導意見；承辦者應遵守食品安全相關規定，保證食品處理區、就餐區域等場所清潔衛生。
（五）餐飲單位應主動提供“公筷公勺”，認真落實制止食品浪費的工作措施，積極倡導文明點餐，提供小份菜、半份菜，免費提供餐盒或食品袋，鼓勵消費者把剩菜打包帶走。
二、對廣大消費者的提示
（一）家庭聚餐時，食品原料要從正規渠道采購，謹慎選擇生食海產品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。烹飪食品時，應燒熟煮透，從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應徹底解凍；餐后剩余熟肉制品，要及時放入冰箱冷藏，再次食用時燒熟煮透；剩余蔬菜不要隔夜食用，發現感官異常應立即停止進食。
（二）外出就餐時，應選擇餐飲服務單位就餐或訂餐時，應選擇持有合法有效許可、衛生條件好的餐飲單位。如發現外賣餐食未加貼“食安封簽”或“食安封簽”破損的，消費者可以拒收。
（三）節日期間，應注意飲食有度、葷素均衡，切勿暴飲、暴食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。同時，消費者應增強反對浪費、厲行節約的意識，“吃多少、點多少”，自覺抵制餐飲浪費。
節日期間，宿州市各級市場監管部門將依法履行餐飲服務食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監督檢查。消費者在用餐或訂餐時要注意留存消費小票、發票或頁面截圖等相關憑證，如發現餐飲單位存在食品安全問題，請及時撥打“12315”投訴舉報電話依法維護自身權益。
來源：宿州市市場監督管理局
