春夏之交，正是各類野菜生長的旺盛期。很多市民朋友喜歡到郊外田野、城市綠地、公園山地、小區草坪甚至道路綠化帶里，挖出剛冒出嫩芽的野菜，帶回家品嘗鮮嫩滋味。大連市場監管部門在這里提醒廣大市民，在采挖和食用野菜時一定要多加小心確保身體健康。
野菜的營養價值，沒有傳說的那么大
據有關資料，大連地區常見能夠食用的野菜有69種，如苦菜類、蕨菜、山麻楂、小根蒜、莧菜、薺菜、馬齒莧、桔梗、黃花菜、大葉芹等。這些野菜含有的維生素B2、維生素C等營養成分，是我們日常食用的蔬菜和水果都含有的，并不是野菜獨有的。在營養價值方面，野菜也沒有什么“優勢”。
野菜食用不慎，很容易引起食物中毒
野菜還含有對人體不利的成分，也就人們常說的“小毒”。比如在大連常見的20多種苦菜類野菜，它們具有的苦味，就來自其含有的生物堿成分。而我們大連人常喜歡吃的7種灰菜，都含有阿魏酸等有毒成分，吃后會引起腹瀉等中毒反應，不建議將灰菜作為野菜食用。還有一些野菜有澀味，這是由于含有單寧類成分，對人體也是有害的。
野菜怎樣食用，才能安全又放心呢
吃野菜最好就是嘗個新鮮，不宜長期大量食用。市民朋友在追求“原生態、綠色、環保”的美食時，可別忽略了野菜的毒性，最好先少量食用，沒有過敏反應再吃，在食用前應將野菜進行浸泡、水煮，將其毒性盡量去除掉，這樣就能最大限度地保證食用安全。
老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質人群，盡量不吃或少吃野菜。不認識的野菜不要挖，更不能食用，很有可能會因誤食有毒的野菜而中毒。千百年來，野菜始終只是野菜，沒有升級成普通蔬菜，說明它們并不完美，而我們的老祖宗在親身實踐后流傳下來的家常菜，才是更適合我們日常食用的。
挖野菜的地點選擇也是很重要的
居民小區里的草坪或道路綠化帶里經常有薺菜、婆婆丁等，但這些野菜很可能已被噴殺蟲劑；公園的草地和農村的果園，都會定期噴灑農藥；污水溝、化工廠附近的土壤很可能被污染。
有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，這樣它還可能繼續生長。也請注意不要過度采摘野菜，以保持野菜的可持續生長，保護生態環境。
不會挖又想品嘗當季野菜怎么辦
一部分市民朋友不會辨別野菜，也不具備采挖野菜條件，但又想品嘗時令野菜的鮮嫩滋味，怎么辦呢？建議到正規超市或農貿市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。另外，購買后為避免儲存不當變質，野菜最好現吃現買，不要長時間存放。
