欧美日韩色图_欧美国产一区二区三区_国产精品一级片_欧美区二区三区

　　食品伙伴網訊 亞麻籽終于可以直接用于食品了，這是食品界的一件小事，也是一件大事，關于亞麻籽打假的相關事件終于可以落下帷幕。有網友用“喜大普奔”來形容，實不為過。亞麻籽可用了，怎么用？我們一起來了解一下吧。

　　一、 亞麻籽食品身份被確認

　　2017年12月衛計委發函指出，直接食用的亞麻籽適用《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014），并附食用亞麻籽研究情況。至此，亞麻籽的直接食用有標準可依，食品身份坐實。

　　文件同時指出，亞麻（Linum usitatissimum L.），又稱胡麻。亞麻籽（flaxseed,linseed,semen lini）為亞麻的成熟種子。亞麻籽含有脂肪、蛋白質、膳食纖維等主要成分。生亞麻籽含毒性成分生氰糖苷（氰苷、氰醇苷），經過加熱、微波、蒸煮等可以降解減毒。建議生產企業在標簽上標示“熟制后食用”。

　　原文鏈接：http://www.nhfpc.gov.cn/sps/s3593/201712/60c7771bba9a4fafb9e05687610c7303.shtml

　　二、亞麻籽曲折的正名之路

　　亞麻籽被衛計委批準適用《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）還真是不容易，一路走來久經曲折。從亞麻籽食品身份的確認，我們可以看到政府正在轉變工作思路，順應市場需求，主動開展研究，積極回應社會關切，值得點贊。同時，這也給食品企業提示了一條開發新食品原料的新途徑。對于市場基礎廣泛的，在部分省級轄區內有傳統食用習慣和長期食用歷史的物品，可以考慮是否有直接適用的食品安全標準，通過省級衛計委或者國家級其他部委向國家衛計委提交相關研究資料和咨詢函，從而來獲得國家衛計委回函以明確身份。

　　三、亞麻籽名稱考辯

　　1.1亞麻、胡麻、芝麻

　　亞麻（Linum usitatissimum L.），又稱胡麻。亞麻籽（flaxseed linseed,semen lini）為亞麻的成熟種子。《本草綱目》谷部并列有胡麻、亞麻，可見胡麻、亞麻各有所指。胡麻最早見于《神農本草經》。亞麻最早見于《本草圖經》。《食物成分表》（2002年版）中載胡麻的科學名稱為“Sesamum idicum”，主要是食物品系為“白芝麻、黑芝麻”，別名“芝麻、脂麻 、巨勝”。當今農學文獻中所載胡麻多指的是亞麻（Linum usitatissimum L.）。而歷代本草中收錄的胡麻，根據相關描述應為今日之芝麻（Sesamum idicum）。網上大量介紹亞麻藥用功能的論述直接轉引古代本草中的胡麻（芝麻），實屬錯誤。

　　總之，亞麻與芝麻都有胡麻之稱，在民間和農業文獻中，亞麻多被稱為胡麻，在歷代本草中芝麻多被載為胡麻。亞麻與芝麻都富含油脂，甘平入肝與大腸，能養血、潤腸通便；亞麻籽入肺而能祛風，黑芝麻入腎而能益精。

　　1.2亞麻籽、亞麻子

　　查在線新華字典，子指“植物的果實、種子 ”；籽僅指“某些植物所結的種子”。 因此種子既可以叫子，也可以叫籽。通常食品行業習用“籽”，醫藥行業習用“子”，類似如“冬瓜籽與冬瓜子”、“南瓜籽與南瓜子”。

　　1.3纖維用亞麻、中間型亞麻、油用亞麻

　　亞麻在農業文獻中又常被成為胡麻。目前栽培最廣泛的是普通胡麻，關于栽培胡麻的種內植物學分類法即種-變種-品種類型分類，根據形態學性狀、生物學特征和經濟性狀，可將胡麻分為纖維用胡麻、中間型胡麻、油用胡麻三類。【5】

　　1.4亞麻籽、亞麻籽油、亞麻籽膠

　　亞麻籽雖然才被正名為普通食品，但是其加工品亞麻籽油、亞麻籽膠早就被用于食品加工中。亞麻籽經壓榨或浸出，再經精制制得亞麻籽油，又名Linseed、胡麻油，已被列入《食物成分表》（2002），其主要成分為α-亞麻酸。亞麻籽或其種皮經提取、精制制得亞麻籽膠，又名linseed gum、富蘭克膠，作為增稠劑已被列入GB 2760，其主要成分為水溶性多糖。

　　四、亞麻籽功能與應用

　　亞麻籽富含α-亞麻酸、木酚素等生物活性物質。亞麻籽含油率一般35-45%，其中40-60%是α-亞麻酸（ALA），含量僅略低于蘇子油。α-亞麻酸是一種重要的必需脂肪酸，人體不能自身合成，人體吸收后一部分直接參與細胞膜構成，一部分轉化為EPA與DHA，這三種不飽和脂肪酸均為人體非常重要的ω-3脂肪酸。當前已基本明確α-亞麻酸的功效：（1）預防和治療高脂血癥；（2）抗癌作用；（3）改善智力與視力。木酚素廣泛存在于谷物物種中，在亞麻籽中的含量遠高于已知的其他植物，是亞麻籽中最有特色的活性成分。木酚素是一類具有強抗氧化性，與人體雌激素極為接近的植物雌激素。木酚素被證明具有以下活性：（1）抗腫瘤，特別是前列腺癌、乳腺癌、結腸癌；（2）預防糖尿病；（3）降膽固醇；（4）抗心血管系統疾病；（5）調節人體雌激素水平；（6）抗衰老。

　　相關研究表明，由亞麻籽為原料制取的膳食補充劑或者直接食用亞麻籽粉（25-40g/d）對心腦血管疾病、炎癥、肥胖、糖尿病、乳腺癌、結腸癌等慢性疾病預防具有積極意義。

　　亞麻籽在國外的食品開發中得到廣泛的應用。國外亞麻籽粉已經普遍應用于烘烤食品、乳制品、面制品、肉制品、方便沖調食品等。國外提倡消費者食用亞麻籽粉，因為亞麻籽粉比完整的亞麻籽更容易被消化利用。