民以食為天，食品安全是最大的民生之一，不僅關系到每個人的健康和安全，也關系著經濟發展和社會穩定。
在2017年11月16日深圳召開的“一街道一快檢車一快檢室”建設暨餐飲業巡查公示推進工作會上，深圳市副市長黃敏表示，建設“一街道一快檢車一快檢室”就是為了夯實深圳基層食品安全監管工作基礎、提升餐飲質量安全水平，要在全市范圍內加速推進。
早在2016年3月，位于龍崗區的坪地街道就已開始實施“一街道一快檢車一快檢室”的建設工作。作為全市建設的先行街道，坪地如何為全市乃至全國提供“一街道一快檢車一快檢室”建設示范？筆者來到位于坪地的食品安全檢測室一探究竟。
投入200多萬元購買街道食品安全檢測服務
為何坪地街道在2016年3月便率先啟動“一街道一快檢車一快檢室”建設工作？在坪地街道食藥辦主任劉頌東看來，這是坪地的現狀迫使街道辦主動作為。
坪地街道位于龍崗邊緣，遠離原關內地區。“這里實際管理人口近24萬，但絕大部分都是外來人口，同時轄區內工業園區多，食品小作坊、小攤販、小餐飲數量巨大。”劉頌東表示，如果單靠現有的行政力量，無法保證如此體量的食品安全工作。
“食品安全不像其他領域，無法用肉眼看出這個菜是不是農藥超標，這個豬肉是不是獸藥超標，食品安全需要專業的設備和人檢測，才知道是不是安全的。”相關責任人介紹。
為此，2016年3月，坪地街道組織街道食品安全狀況調查研究，在深圳市市場和質量監管委龍崗局的指導下，經過6個多月的籌備，率先投入200多萬元購買第三方專業機構進行食品安全檢測服務，并在2017年開展為期一年的食品檢測工作。截至10月，試驗站完成快速抽樣檢測樣品13000余個。
2017年10月26日，國家食藥總局科技標準司巡視員毛振賓和省食藥局相關領導組成聯合調研組到坪地食品檢測實驗站調研食品快速檢測工作，對坪地街道和基層監管所勇于探索、積極開拓的精神表示肯定，指出街道檢測試驗站和市場內設的便民檢測室為基層食品安全風險防控網提供了有益的補充和實踐。
抽樣食品在快檢車里10分鐘出結果
“一街道一快檢車一快檢室”如何運作？筆者來到位于坪地市場監督管理所的街道食品安全檢測站，門口一輛印有“食品安全檢測車”字樣的商務車正完成今天外出抽樣檢測工作。打開車門，后面的車椅已經被幾臺食品快檢設備所代替。已完成當天檢測工作的小梁告訴筆者，每天早上7時不到，檢測車輛就已經在轄區24個抽位點進行食品抽樣，而檢測過程在檢測車里10分鐘內就能完成。“發現哪家店面出現食品安全指標超標現象，立馬返回去督促商家進行食品下架并銷毀。”
據介紹，坪地街道將轄區各農貿市場及大型商場超市劃分為5個區域共24個抽樣檢測位點，檢測站對重點民生食品安全實施食品定量檢測，蔬菜、畜禽肉、水產品實施快速檢測。
“檢測車每天開到各個市場和商場，對民眾在食品安全的認識上起到了宣教作用，對商家也起到了一定的威懾作用。”負責運營檢測室的負責人吳禮文說。
隨后筆者來到位于二樓的檢測室，看到幾個身穿白色工作服的工作人員正在將一些抽樣蔬菜、肉類進行分析，檢測是否有農藥超標、水產品違法添加劑、禽肉類中獸藥殘留等。
在檢測臺，一排檢測報表整齊地擺放著，筆者隨機抽看了其中一頁。12月26日，檢測人員在轄區內一家商場進行抽樣快檢，檢測頁上標明今日出售的上海青存在農藥超標現象。“檢測結果是在檢測車開在路上時出來的，我們隨即便返回要求進行下架并銷毀。”吳禮文表示，快檢的作用在于先于市民發現問題、處理問題，讓有問題的食品無法走向餐桌。
運用大數據預防食品安全問題
相比于快速檢測帶來的直接治標作用，坪地街道食品安全檢測室負責人吳禮文認為，預防才是從根本解決坪地食品安全問題的途徑。
“一年下來，我們積累了足夠多的數據，通過分析數據找到食品安全的規律，知道了在哪個地點、哪個時段、哪種食品容易出現安全問題。”吳禮文告訴筆者，通過這些規律，我們可以進行重點監測，在問題食品還沒流入市場前就提前打好“預防針”。
預防的另一個作用則體現在農貿市場、大型商場超市及大型食堂的經營者身上。“如果哪個地點多次發現食品安全問題，說明這個經營者對于食品安全的防控工作沒有做到位，檢測站的另一大作用就是對這些人進行食品安全預防的培訓，教會他們如何建立并用好自己經營場所內的檢測站和檢測人員。”
對于這一點，坪地街道某市場經營主李先生深有感觸：“作為經營主，我們當然不希望自己的市場出現食品安全問題，但在以前，往往苦于沒有專業的檢測人員和技能，街道快速檢測站為我們提供這方面的技能培訓，也讓我們心里踏實了許多。”
與此同時，檢測站還接受市民免費送檢，一年以來共檢測400余份。“幫市民免費檢測食品，不僅是讓市民對買的食品有個底，更能讓轄區市民認識到食品安全的重要性——食品安全不能僅靠政府和企業，更需要整個社會都參與其中。”吳禮文說。
