記者近日從甘肅省食品藥品監督管理局獲悉，當地逾96%的餐飲單位實現了“明廚亮灶”，8.2萬家神秘后廚變得“透明”。
記者在蘭州市一家牛肉面館看到，餐桌旁豎立了一塊“明廚亮灶”電子顯示屏，實時播放大廚們拉面、洗菜的工作場景，攝像畫面幾乎覆蓋后廚的每個角落，屏幕還標有“12331”食品投訴熱線。
甘肅省食藥監局餐飲服務食品監管處處長陳國英介紹，2014年起甘肅省實施“明廚亮灶”工程，采取視頻技術、開放式廚房等多種方式對餐飲食品加工過程進行“直播”，使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”，引導廣大消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局。
