為規(guī)范食品安全管理，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力，近日，泉州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)工作的通知》（以下簡稱《通知》），督促泉州市餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
督促相關(guān)餐飲單位
每季度至少自查自評(píng)一次
據(jù)市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《食品安全法》第四十七條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)”。因此，開展餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)工作既是對(duì)上位法精神的具體貫徹，也是落實(shí)黨政主抓、部門主管、企業(yè)主體、主官主責(zé)、人人主人的“五主”責(zé)任體系的重要舉措。
下一步，泉州市各地監(jiān)管部門將督促相關(guān)餐飲單位定期開展自查自評(píng)，落實(shí)對(duì)餐飲單位自查自評(píng)結(jié)果的抽查工作，廣泛開展相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范性文件的宣傳普及，確保餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)制度落到實(shí)處，取得實(shí)效。
根據(jù)《通知》，各地食藥監(jiān)管部門應(yīng)按照“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程防控、管控結(jié)合”的原則，督促大型以上餐飲服務(wù)單位、大型連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位等實(shí)施食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)，原則上每季度不少于1次，同時(shí)可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，逐步將其他餐飲服務(wù)單位列入食品安全自查自評(píng)范圍。
監(jiān)管部門每年抽查
比例原則上不低于20%
同時(shí)，監(jiān)管部門將依法履行對(duì)餐飲服務(wù)單位自查自評(píng)結(jié)果的抽查工作，具體形式可與日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)檢查、雙隨機(jī)抽查等結(jié)合開展，每年抽查比例原則上不低于20%。此外，監(jiān)管部門還將把餐飲服務(wù)單位自查自評(píng)和抽查材料作為餐飲服務(wù)單位“一戶一檔”的重要資料進(jìn)行歸檔整理，落實(shí)自查自評(píng)和屬地抽查的痕跡化、規(guī)范化管理。在抽查中，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在自查自評(píng)未落實(shí)、形同虛設(shè)、發(fā)現(xiàn)問題未整改、自查自評(píng)報(bào)告隱瞞真實(shí)情況、弄虛作假等情形的，監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條的相關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)厲查處。
《通知》提出，有條件的地區(qū)應(yīng)探索引入職業(yè)化第三方機(jī)構(gòu)為餐飲服務(wù)單位提供專業(yè)化的自查自評(píng)業(yè)務(wù)，同時(shí)支持餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織開展會(huì)員餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任的互查互評(píng)工作，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位將每次自查自評(píng)情況在店堂醒目處公示，引導(dǎo)社會(huì)公眾積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。
