自2018年起，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心與騰訊較真平臺、騰訊指數聯合發布月度食品謠言榜單，上半年共計發布6期榜單。現根據騰訊指數排名，遴選出2018年上半年十大熱度最高的食品謠言。騰訊指數，是以騰訊公開場景社交媒體數據為核心，結合微博論壇、新聞站點、應用市場等多形態主流媒體數據，用于衡量各類熱點的指數體系。
TOP1 星巴克咖啡致癌
騰訊指數：424K
謠言：3月30日，各大外媒報道稱，美國加州一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡加工及零售商須在加州銷售的咖啡產品標簽上加注致癌風險警告標識。消息傳至國內則走了樣。次日，一些自媒體以各種聳人聽聞的標題發布了諸如《星巴克爆出重大丑聞！咖啡中含致癌物！股價暴跌1%》《星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏！我們喝進嘴里的咖啡，竟然都是這種東西……》等文章，直言“星巴克咖啡致癌”。
真相：夸大其詞。國內自媒體并沒有完整掌握信息內容，在斷章取義的同時，還存在故意誤導之嫌。事實上，“致癌”傳聞中的丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產生的，烘焙咖啡豆過程中產生的量相對較少。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對人體健康的“風險-劑量”關系還缺乏科學依據。
TOP 2洋蔥殺死感冒病毒
騰訊指數：415K
謠言：3月，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥之所以會在次日清晨變黑，是因為吸收了病菌。為了證實該說法，網文中還煞有介事地引用了兩則沒有出處的故事。一則故事是流感肆虐時期，一農戶家因放置洋蔥而保持健康，經醫生在顯微鏡下鑒定，發現洋蔥上有流感病菌。另一則故事則是講，一家理發店店主通過放置洋蔥預防流感收效顯著。
真相：舊謠翻新。一到冬春季節，“洋蔥殺死感冒病毒”“洋蔥可有效防感冒”等說法就會卷土重來。實際上，切開的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發生了“酶促褐變”反應。專家稱，洋蔥之所以可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里面的細菌的確會有一定抑制作用。但流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒沒有抑制作用。
TOP3香椿致癌
騰訊指數：339K
謠言：三四月份是香椿上市的時候。4月10日左右，一篇題為《香椿大量上市！愛吃香椿的人注意了，快來看看吧！》的文章廣泛傳播，文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高，會產生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。
真相：夸大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。
TOP4熱檸檬水能治療癌癥
騰訊指數：232K
謠言：3月，一篇宣揚 “熱檸檬水能治療癌癥”的網帖再度被熱炒。該網帖一開頭就言之鑿鑿地宣稱，這是“北京陸軍總醫院陳惠仁教授”強調的。該網帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，還宣揚“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質，是醫藥領域最新成果”，并配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片，同時展示如何制作熱檸檬水，并誘導轉發傳播。
真相：舊謠翻新。該謠言出現后，多家媒體跟進辟謠：首先，“熱檸檬水抗癌”的說法并不可信，在公開報道中也查不到相關案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認定為沒有科學依據。其次，陳惠仁教授在辟謠聲明中指出，網文系有人冒名杜撰，照片亦非其本人，他本人從未做過有關食物抗癌防癌的專門研究，也從未在網絡、微信上發布有關食物抗癌防癌的文章。
TOP5央視等曝光17種劇毒食品名單
騰訊指數：216K
謠言：新年伊始，一篇題為《【轉】央視及各大衛視曝光17種劇毒食品名單》的文章在網上熱傳。文章聲稱17種常見食品為“劇毒食品”，這些食品對健康危害重大，其中包括含有農藥多菌靈的果粒橙可導致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭州拉面可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點就著火等。
真相：上述謠言實為對部分事實進行惡意篡改編造或是舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農藥多菌靈事件。但以巴西橙做產品原料的可口可樂公司經美國食品藥品管理局證實，相關產品并無問題，我國食品質量監督部門也未檢出使用巴西橙原料的產品含有多菌靈；在蓬灰謠言中，天然蓬灰現在已經很少使用，蘭州拉面多使用已通過相關安全認證的拉面劑；蛋黃派和榴蓮酥確實含有反式脂肪酸，但于2013年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告顯示，中國人平均每天攝入的反式脂肪是0.39克，其提供的能量占膳食總能量的比例為0.16%，遠低于世界衛生組織的建議值（小于1%）；水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛生標準》。果蠟是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，長期食用對身體無害。
TOP6大蒜熗鍋致癌
騰訊指數：189.2K
謠言：4月底，在某檔電視節目中，有嘉賓認為大蒜熗鍋會致癌，還拿著兩種經大蒜熗鍋后的菜去檢驗，結果顯示內含致癌物質丙烯酰胺。由于大蒜熗鍋是公眾生活里很常見的一種做菜方式，因此這種“反常識”的視頻內容引發公眾擔憂，迅速在社交網絡上一傳十、十傳百。
真相：嚴重誤導。首先，大蒜熗鍋確實會產生致癌物丙烯酰胺，該物質應盡量少攝入，但“產生致癌物”不能直接等同于“引發癌癥”。許多致癌物都需要達到一定濃度，并且機體持續暴露（接觸）才有可能引發癌癥。其次，熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產生的丙烯酰胺實在有限。第三，視頻中的檢測結果也只是說檢出丙烯酰胺，并沒有公布含量多少，且不能排除被檢出的丙烯酰胺是其他食材在油炸過程中產生的。
TOP7巧克力蛋致癌
騰訊指數：146.73K
謠言：3月中旬，有文章稱，深受兒童歡迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烴礦物油，輕則引發嘔吐，重則導致癌變。該產品已被德國大型超市下架，在美國禁止入境。文章警告家長，不要給孩子買此類產品。
真相：純屬謠言。經查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力產品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來自包裝紙的油墨，并非有意添加，對人體影響微乎其微。網傳文章中提到的“奇趣蛋在德國被下架、在美國被禁止入境”的說法也是聳人聽聞。德國只是有部分商家自行下架該類巧克力，并非政府行為。而美國是因為考慮到食品設計可能會讓兒童有窒息風險，在1974年禁止了“驚喜蛋”。設計上更安全的同類產品“奇趣蛋”于2001推出，但一直未在美國銷售，直到2018年該產品才正式進軍美國市場。
TOP8喝醋可以軟化血管
騰訊指數：128.6K
謠言：網上時不時有自媒體發文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。該謠言隔三差五就會出現傳播的小高峰，此后雖有權威機構進行專業性辟謠，但難擋其在后續傳播過程中的反復。
真相：純屬謠言。需要指出的是，食醋是發酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。
TOP9瓶裝水喝一口就會致癌
騰訊指數：110K
謠言：3月底，網上出現了一篇題為《喝一口，就會致癌！最新權威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內容稱，世界衛生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。
真相：純屬謠言。這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質的實際含量以及該含量對健康影響有多大，只說“含有”，再把“長期大量攝入”時的后果拿出來嚇人。其實微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實有可能存在，但目前并沒有發現可見性危害。
TOP10草莓是最臟的水果
騰訊指數：98K
謠言：每年美國民間環境保護組織Environmental Working Group（簡稱EWG）都會公布一批果蔬農藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。
該排行榜經媒體報道后熱度迅速升高，隨后雖有下降，但由于謠言傳播正好趕上草莓上市時，小高峰不斷。
真相：夸大其詞。EWG的評選不具備權威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農殘與健康關系的真實情況，因此并不需要刻意遠離草莓。
食品類謠言 主要特點
“致癌”“劇毒” 夸大其詞煽動公眾恐慌
在很多時候，制造謠言者都習慣于將一件正常事件或新聞，選擇性忽視關鍵部分，對其他部分則進行擴充、夸張、放大，再加上煽動性話語和聳人聽聞的標題，令受眾產生恐慌心理，其中，“致癌”“有毒”成為造謠傳謠慣用的“必殺器”。十大謠言榜中，一半以上的謠言都以“致癌”“劇毒”為傳播點，利用公眾的恐懼心理，讓謠言傳播開來。
在對此類謠言辟謠時，應該主動將衍生出謠言的信息母體公布于眾，并普及“脫離劑量談毒性是不負責任的行為”的常識，使受眾具有基本判別能力。
移花接木
“舊謠新炒”現象依然存在
從“巧克力蛋致癌”“17種劇毒食品”等常見型謠言可以發現，這類謠言或是將A種商品出的問題安到同種類商品B頭上，或是將C事件的結果偽裝成D事件的現象。因為事件相像，該類謠言讓人一時難以辨別。
究其原因，謠言制造者喜歡采用移花接木的方式，將抹去關鍵信息和真相的視頻、新聞安插到其他事物中，再胡亂編造機構名稱、“國外專業權威”等，令人難以查證。這就提醒專業辟謠機構必須加大宣傳力度，增強受眾對于信源考證意識。
披著“科學”外衣
利用當下養生熱點
時下養生風氣盛行，一些謠言便將其宣揚的內容，用一些專業術語進行包裝，通過“知名電視臺播放”“食品專家現身說法”等方式，并采用簡單實驗驗證，讓整個內容顯得科學真實。由于看起來具有權威性，采用的試驗方法容易重復，這類“偽科學”謠言經常“得逞”。
該現象表明，在辟謠時需說明相關內容正確的概念和檢驗方法，而不是僅僅證實其錯誤。同時，專業人士、機構應進行定期科普，幫助受眾樹立正確、科學的養生觀，以提高受眾鑒別謠言的能力。
偷換概念
進行“反常識”加工
這類謠言是選取公眾生活中最常見的食品來進行“反常識”加工。謠言制造者往往捕風捉影，通過激發受眾不安全感，達到謠言轉發目的。如“瓶裝水中微塑料致癌”“大蒜熗鍋含致癌物質”等，瞄準的就是生活里大家日常接觸的食品，脫離一定環境和劑量范圍，將“可能致癌物”直接與“致癌”畫等號。由于此類謠言涉及的事物與每個人的日常生活息息相關，缺乏一定科學常識的受眾在情急之下，容易中招。
盡管有專業的辟謠和分析，但受眾在害怕、緊張和擔心等情緒影響下，一時難以相信真相。所以，需要專業人士和機構不定期用通俗易懂的語言和有趣的實驗，對受眾進行常識教育，以幫助他們在遇到類似謠言時，能夠明辨真假。
