“一桌餐”“私房菜”都是食藥監(jiān)部門重點打擊對象，其共同點都是由私人住宅改造、隱藏在住宅樓里或商住樓里，而區(qū)別在于，前者只為少數(shù)人提供餐飲服務(wù)，更加隱蔽，后者則公開營業(yè)，輻射范圍更廣。值得注意的是，以上兩種都是無證照經(jīng)營，存在食品安全隱患。
9月4日上午11點，長沙市政府副市長邱繼興、市食藥監(jiān)局局長郭塨帶領(lǐng)執(zhí)法隊員查封隱藏在樓宇中的私房菜館。
【現(xiàn)場】
私房菜館調(diào)料過期4個月
上午11點，邱繼興、郭塨帶隊前往天心區(qū)青園小區(qū)，對小區(qū)1棟1單元2902房一家私家菜館進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該店存在未取得食品經(jīng)營許可證就營業(yè)、廚房操作間有無標(biāo)簽的食用油、冷藏柜內(nèi)未按照食品安全控制過程儲存食品、未履行進(jìn)貨查驗索證索票等問題。
針對上述情況，邱繼興指出其違法事實及社會危害，要求立即停止違法行為。經(jīng)營戶認(rèn)識到危害性，作出了停止餐飲經(jīng)營活動的書面承諾。
事實上，一系列查處行動每天都在進(jìn)行。9月3日下午6點，長房時代10棟3單元1039“十三樓”私房菜館正在營業(yè)，見到執(zhí)法人員進(jìn)店，餐廳員工立即停下手中工作，并解釋稱該場所是公司內(nèi)部員工食堂。然而，望城坡監(jiān)管所工作人員檢查卻發(fā)現(xiàn)，點菜單上備注的食客姓名皆不相同，而廚房操作臺上正在開蓋使用的腐乳及牛肉醬已過期4個多月……當(dāng)即下發(fā)責(zé)令停業(yè)通知書，對原材料進(jìn)行查封。
【行動】
2.6萬份告示分發(fā)各小區(qū)
“一桌餐”“私房菜”多選址于人流量大的小區(qū)，經(jīng)營極為隱蔽，而經(jīng)營者為躲避檢查，多聲稱只是員工食堂或自家接待場所。為將創(chuàng)建食品安全示范城市工作落到實處，市食藥監(jiān)局在市六區(qū)打造了宣傳示范點。
在長沙市天心區(qū)鑫遠(yuǎn)尚璽內(nèi)，每個樓棟單元的醒目處、小區(qū)入口、公共區(qū)域都張貼了《關(guān)于開展“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位專項治理的公告》。銀桂苑社區(qū)書記龍象介紹，社區(qū)通過粘貼樓道公告、小區(qū)懸掛橫幅等方式，將“一桌餐”“私房菜”存在的食品安全隱患傳達(dá)至每位市民，2017年10月有餐廳主動關(guān)停。
記者從長沙市食藥監(jiān)局了解到，對于上述行為的治理，監(jiān)管部門的思路是聯(lián)合街道，發(fā)動社區(qū)，依托物業(yè)，邊宣傳邊發(fā)動，形成社區(qū)、物業(yè)、業(yè)主的三方聯(lián)動，目前已將2.6萬份公告張貼至樓棟單元，向業(yè)主發(fā)放《依法查處向“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位提供經(jīng)營場所行為的告知書》4623份。
長沙市食藥監(jiān)局提醒，市民若發(fā)現(xiàn)小區(qū)內(nèi)存在開展違規(guī)經(jīng)營的私房菜館請及時撥打12331（食藥監(jiān)）、12315（工商）、12366（稅務(wù)）進(jìn)行舉報，一經(jīng)查實，給予獎勵。
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專項整治行動將持續(xù)至11月底
8月22日，長沙市政府就“一桌餐”“私房菜”等無證無照餐飲單位專項治理召開調(diào)度會后，長沙市食藥監(jiān)局迅速行動，取得良好效果。長沙市食藥監(jiān)局最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至9月3日，通過主動摸排或接群眾舉報，全市共檢查核處無證無照或證照不全的“一桌餐”“私房菜”237家。同時，通過宣傳發(fā)動、街道（社區(qū)）上門勸導(dǎo)，47戶“一桌餐”“私房菜”主動關(guān)停。
據(jù)了解，即日起至11月底，長沙市食安辦、市食藥監(jiān)局、市工商局和市稅務(wù)局4部門將聯(lián)合開展專項整治行動，對于“一桌餐”“私房菜”等無證無照從事餐飲經(jīng)營行為的，監(jiān)管部門將根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，沒收所得并處5萬元以上10萬元以下的罰款，或貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
