食品伙伴網訊 據青海省食藥監局消息，青海省食藥監局發布2018年第77 號食品安全抽檢信息，通報了26批次不合格餐飲具。
不合格產品中，17批次產品檢出陰離子合成洗滌劑不合格，其中3批次產品同時檢出大腸菌群超標。不合格產品分別為：同德縣人民政府招待所的筷子，同德縣香巴拉溢香自助火鍋城的筷子、密胺方盤，貴南縣恒潤賓館的筷子，樂都新天府大酒店的筷子， 西寧市城東區尚客苑小炒坊的勺子、骨碟，海東市卯寨旅游開發有限公司的杯子、涼菜盤，西寧城西大連海鮮樓的直升杯、米飯碗（米粉碗同時檢出大腸菌群不合格），華蓉生態園的直升杯、涼菜圓盤，青海元邦農業科技開發有限公司的筷子、骨碟、蓮花盤（蓮花盤同時檢出大腸菌群不合格），樂都華蓉餐廳的彩色湯盆（同時檢出大腸菌群不合格）。
陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
另外，還有9批次產品檢出大腸菌群不合格，分別為：樂都縣芳芳餐飲總店的直升杯， 西寧市城東區尚客苑小炒坊的米飯碗、圓盤、水滴盤，西寧城西大連海鮮樓的小料碗、大湯碗、大圓盤，青海元邦農業科技開發有限公司的面碗、18寸盤。
根據《GB 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
對上述抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局）及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第77 號
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